炸牡蛎鸡肉沙拉
Fried Oysters Chicken Salad
费城被誉为炸牡蛎之都，全市大概有 300 家牡蛎餐厅。而炸牡蛎鸡肉沙拉是19世纪末，当地酒馆非常受欢迎的一道午餐料理。
当时的牡蛎很便宜，鸡肉却很贵，酒馆就将两者结合在一起，用炸牡蛎还假装炸鸡块，鸡肉则打散变成最能细细品尝滋味的鸡肉茸，搭配上一些蔬菜食用。
现在你还可以在 Sam Mink's Oyster House 品尝到这道传承上百年的经典料理。
甲鱼汤
Snapper Soup
Snapper 这个词现在基本指代“鲷鱼”，是一种鱼类，但如果组词说 Snapper Soup，那么其实指代的是“Snapping Turtle Soup”（甲鱼汤）。
你现在仍可以买到 Bookbinder 牌的罐装甲鱼汤。
在费城，当地人会在喝雪利酒的时候，加一勺酒到甲鱼汤里面品尝。或者你也可以到 Elwood in Fishtown 餐厅品尝一些新的味道。
碎肉
Scrapple
相对于精致的法式培根和香肠早餐，这道菜才是费城人真正的早餐必吃。
它只是添加了猪肉边角料的玉米面糊，在煮熟后切成片状并再次油炸一遍，然后搭配大量番茄酱吃掉。
虽然只是一道简单的料理，但它却代表了本土费城人的生活方式与文化。
胡椒罐头汤
Pepper Pot Soup
费城人根据非洲和加勒比海的食谱修改后研发了这道胡椒罐头汤料理，它由蔬菜、香料、胡椒、绿叶蔬菜和内脏熬制而成。
据说，当华盛顿的部队在谷堡扎营，无法用贬值的大陆货币购买物资时，就已经在食用这种食物。
它的味道是有点像秋葵汤的辛辣炖品。
原本 Campbell’s 公司还有在销售原版的胡椒罐头汤，但在进入 21 世纪之后，它就把这款产品给砍掉了。
如果现在还想吃到这道料理，就只能自己到网上找食谱，对照着做出来。
大号三明治
Hoagies
这种长条款的三明治在世界各地都有，但对着一个费城本地人，你只有说 Hoagies，他才听得懂。
Hoagies 这个名字现在已经走出费城了，甚至每年的 5月5日 被费城市政府官方定为 National Hoagie Day。
黄油蛋糕
Butter Cake
黄油蛋糕是一种发酵型的蛋糕，最早由荷兰人或德国人带到了费城，并逐渐成为了费城人最爱的蛋糕。
网上有许多不同的食谱，你可以照着做一个试试，或者到当地的面包店买一个尝尝。
德州汤米
Texas Tommy
这是在热狗面包的基础上，增加了培根和芝士。
最早在上个世纪中叶，Pottstown 一家餐厅做出了德州汤米，这道料理很快就风靡了费城，并深受家庭主妇的欢迎，她们经常做给自己的孩子吃。
这属于费城本地人小时候的回忆，每当他们吃到德州汤米就会想起妈妈，和那个急切跑到餐桌上的夜晚。
水冰
Water Ice
水冰又叫意大利冰（Italian ice），本质上是一种甜的冰沙饮料，通常由水、糖和水果特制而成。
在费城，这是一种标志性的夏季饮品。
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